Жирная пища ослабляет защиту кишечника уже через два дня — новое исследование

20 мая 2025 в 1747723740
Фёдор Озёрский / «Зеркало»

Даже несколько приемов жирной пищи способны нарушить защитные функции кишечника и спровоцировать воспаление, выяснили ученые из Института медицинских исследований Уолтера и Элизы Холл (WEHI) в Австралии. Это первое в мире исследование, доказавшее, как быстро насыщенные жиры влияют на здоровье кишечника.

Изображение носит иллюстративный характер. Фото: pixabay.com

Авторы отмечают, что воспаление может начать накапливаться уже после нескольких приемов жирной пищи - до появления каких-либо симптомов или изменений массы тела. Одним из ключевых открытий стало то, что насыщенные жиры резко снижают выработку IL-22 - белка, который играет критическую роль в контроле воспаления кишечника.

«Мы увидели, что всего два дня на рационе с высоким содержанием насыщенных жиров приводят к потере запасов IL-22 и ослаблению функций кишечника у мышей. При этом внешне они выглядели здоровыми», - отметил автор исследования Лэ Сюн.

Старший научный сотрудник доктор Сириль Сейе подчеркивает: «Каждый прием пищи формирует состояние кишечника. Постоянное потребление насыщенных жиров - это путь к скрытому воспалению, которое может проявиться спустя годы».

Микроскопические изображения участков толстой кишки мышей. У мышей, которых кормили обычной пищей (слева), здоровые, хорошо организованные ткани кишечника. У мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров (справа), нарушена ткань кишечника, наблюдается утолщение стенки кишечника (розовый) и накопление иммунных клеток (фиолетовые точки) - явные признаки воспалительного заболевания кишечника. Изображение: wehi.edu.au

Важно, что ненасыщенные жиры, содержащиеся, например, в орехах и авокадо, наоборот, способствуют выработке IL-22 и укрепляют защиту кишечника.

Ученые надеются, что их открытия повлияют на обновление диетических рекомендаций и станут основой для разработки новых методов профилактики и терапии хронических воспалительных заболеваний, таких как целиакия, воспалительные заболевания кишечника и ревматоидный артрит.